湟中县| 赣州市| 安阳市| 鄯善县| 英超| 黔西| 共和县| 比如县| 巴楚县| 运城市| 赤水市| 太和县| 阿拉善右旗| 芒康县| 辉县市| 泽州县| 大渡口区| 宜君县| 乡宁县| 奉新县| 兴海县| 汽车| 汤原县| 新泰市| 沁阳市| 铜川市| 吉隆县| 固安县| 综艺| 呼和浩特市| 兴国县| 根河市| 彰化县| 美姑县| 城口县| 泗洪县| 宁陕县| 怀远县| 门源| 淮南市| 堆龙德庆县| 电白县| 闽侯县| 长武县| 竹北市| 大连市| 广灵县| 卢氏县| 武鸣县| 左云县| 盱眙县| 肃北| 庆城县| 墨脱县| 广西| 老河口市| 无为县| 自贡市| 唐海县| 烟台市| 霍林郭勒市| 吉隆县| 红桥区| 龙泉市| 洪湖市| 景泰县| 巩义市| 靖州| 玉田县| 葫芦岛市| 淮安市| 彩票| 牟定县| 连山| 中宁县| 大兴区| 措美县| 平舆县| 长寿区| 丰顺县| 东宁县| 山阳县| 那坡县| 闽清县| 三原县| 仙游县| 神木县| 大城县| 万安县| 长乐市| 新丰县| 长武县| 大厂| 东乡| 漾濞| 称多县| 油尖旺区| 碌曲县| 沐川县| 宜都市| 左权县| 北川| 赞皇县| 日土县| 岢岚县| 基隆市| 博兴县| 明星| 沂源县| 富宁县| 陇西县| 洞头县| 平和县| 县级市| 武夷山市| 青川县| 理塘县| 县级市| 石嘴山市| 聂拉木县| 乐山市| 东乡县| 抚顺市| 广西| 南阳市| 安多县| 陆河县| 西林县| 建宁县| 惠来县| 张家口市| 武穴市| 富蕴县| 汤原县| 四会市| 镇坪县| 绥棱县| 定结县| 卓尼县| 宜兰市| 涡阳县| 多伦县| 凉城县| 上林县| 博白县| 闻喜县| 伊宁县| 陕西省| 洛宁县| 永嘉县| 达日县| 乐山市| 霍林郭勒市| 洛南县| 德安县| 清新县| 卓尼县| 珠海市| 华坪县| 宝鸡市| 德江县| 武威市| 龙里县| 伊通| 连平县| 江都市| 朝阳市| 固阳县| 勐海县| 金溪县| 南投市| 盐边县| 太原市| 龙门县| 新巴尔虎左旗| 北碚区| 靖边县| 靖远县| 云霄县| 阳曲县| 瑞金市| 内丘县| 新巴尔虎右旗| 罗田县| 社旗县| 余干县| 登封市| 莱州市| 上虞市| 沁水县| 三河市| 罗甸县| 浦江县| 宾川县| 东辽县| 水富县| 贵溪市| 抚顺县| 乐至县| 柳州市| 黄平县| 白河县| 镇宁| 正定县| 丽水市| 西平县| 资兴市| 丰城市| 武夷山市| 佛山市| 潼南县| 五常市| 福海县| 阜阳市| 阜新| 金平| 威海市| 乃东县| 金湖县| 神木县| 五指山市| 保康县| 定边县| 临西县| 苏尼特左旗| 鹤山市| 余庆县| 阿勒泰市| 乌拉特后旗| 宁都县| 项城市| 循化| 岳阳市| 秦安县| 岳阳市| 金寨县| 合肥市| 宾川县| 平陆县| 宜城市| 上犹县| 乌海市| 蓬安县| 吉林省| 宾阳县| 河西区| 佳木斯市| 阳江市| 清水县| 互助| 邹平县| 闽清县| 孙吴县| 莆田市| 崇礼县| 柞水县|

【案例欣赏】海上世园会:雷士演绎世界园艺灯...

2018-12-18 21:51 来源:黑龙江电视台

  【案例欣赏】海上世园会:雷士演绎世界园艺灯...

  马化腾补充说。其次是乐普医疗、华润三九、东阿阿胶、恩华药业、创新股份、天虹股份、天房发展和汤臣倍健,主要集中于医药生物板块。

会后,多位上市公司高管还共同深入企业,实地调研当地产业的发展机会。研发费用总额方面,上述150家公司中,有23家公司2017年研发费用总额同比增长超100%。

  机构获配股价低二级市场不买单实际上,无论是中国船舶,还是中国铝业,创新运作所带来的公司治理结构的优化和规模效应的增强,都是被机构看好的。荣华实业人员告诉证券时报·e公司记者,看似不太要紧的原因,但事实上就是这样一个瑕疵,造成这样一个局面,不可能虚假。

  目前“存房”业务已由建行旗下专业子公司在广州试点运营。其实,近几年“独角兽”榜单多有发布,但此次关注度是最高的。

御家汇(300740)22日大幅换手上榜,买入席位中出现两家机构合计买入2769万元,卖出席位中出现一家机构卖出2166万元。

  但我们需要认识到,寻找估值安全边际的出发点是防御,这部分相对收益可能在市场回落过程中就基本兑现完毕。

  与会的上市公司高管对投资衡水表现出了极高的兴趣与热情,并与衡水当地知名企业进行了深入交流。周末这些重要财经消息或将影响股市(附机构策略)2018-03-2521:44来源:证券时报官方微信宏观要闻韩正:最大限度减少政府对市场经济的直接干预中共中央政治局常委、国务院副总理韩正25日在中国发展高层论坛上称,当前最紧迫的任务是加快推进政府改革,将最大限度地减少政府对资源的直接配置,最大限度地减少政府对市场经济的直接干预。

  而更早些时候公布的新界泵业公告,同样被市场解读为传音控股将借壳上市。

  记者就荣华实业房屋产权问题致电肃北县国土局,该局不动产中心负责人之一刘玉梅表示:他们(荣华实业)的房屋产权证不是办不下来,而是需要有一个前提条件的,在合理合法条件下能提供便利就提供便利。在天然气方面,2017年天然气消费增速重回两位数,国内天然气产量快速增长,进口天然气量高速增长,国内天然气产量1487亿立方米,比上年同期增长%;天然气进口量920亿立方米,比上年同期增长%;天然气表观消费量2373亿立方米,比上年同期增长%。

  22日该股小幅高开后震荡反弹,午后在资金快速流入推动下股价直线飙升至涨停板上,成交量出现大幅放大。

  中国共产党第十九次全国代表大会做出中国特色社会主义进入新时代的重大论断。

  如上述提到的国控天星未能完成盈利预测的主要原因便是,2017年北京相继出台和执行阳光采购、药品零加成等一系列影响行业深远发展的医药政策,一定程度上对区域医药市场和药品价格带来冲击,其中国产品种降价幅度相对较大。从收购方案来看,人和投资可谓高溢价收购。

  

  【案例欣赏】海上世园会:雷士演绎世界园艺灯...

 
责编:神话

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

词条图片

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
我们依然强调一季报行情的重要性,一季报超预期,二季度展望向好的个股组合,有望成为下一阶段抱团取暖的方向。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 29391 次
  • 更新时间:2018-12-18
  • 创建者:332411926
分享到:
百科 更多?
广饶 高要 墨玉县 汉中市 施甸县
淳化县 图们市 惠安 丰镇市 曲松